又get到一条减重捷径！食物GI值原来这么神奇

食物血糖生成指数（glycemic index，GI），是指餐后不同食物血糖耐量曲线在基线内面积与标准糖（葡萄糖）耐量面积之比，一般是以百分比表示。

它可以衡量某种食物或某种膳食组成对血糖浓度的影响。一般有这样的规律：

低GI值食物消化率低，能维持血糖稳定，而高GI值食物则会使血糖快速上升，血糖过快上升，身体会分泌大量的胰岛素来促进脂肪合成，拼命把血糖降下来，让人很快又感到饥饿。

一般来说，选择低GI食物是有助于减肥的。毕竟稳定的餐后血糖指数可以让你在吃同样热量的食物的时候减少脂肪的合成，并且不会很快觉得饿。

一般来说，GI值会应用于全谷杂粮类、水果类、乳品类等食物，因为这些食物糖的含量相对多一些，比如淀粉、果糖、蔗糖、乳糖等等。

而高低GI的标准是这样：

教你快速判断：

还没学会的，可以直接查看以下常见食物的GI值表（超级干货，记得收藏好哦~）：

从常见食物GI值表格里可以看到，就算是同一种食物，GI值也会因为情况不同而发生变化。一般来说：

1：食物精制的程度越低，纤维含量会越高，GI值会相对低一点。

最典型的就是白米和糙米的对比，白米是由糙米不断碾制而成，精制的程度比较高，所以GI值比较高。

2：淀粉类食物烹饪时间长短：烹调时间越久，淀粉会吸水以软化食物，消化时间变短，GI值变高。

以意面为例，煮10~15分钟，GI值为44；若煮20分钟，则GI值为64。

3：组合进餐有利于降低GI

比如在一口米饭配一口肉或者蔬菜，GI值和纯米饭就不一样。不过最好选择低脂的蛋白质和低淀粉类蔬菜，否则也有提高GI值的风险。

虽然低GI食物对减肥的确很有好处，比如降低脂肪合成的可能性、不会让我们在吃饱之后想要“多吃一口”再“多吃一口”，但这并不代表吃低GI食物就一定能减肥。

毕竟，低GI食物≠低热量食物。

很多坚果的GI都低，比如花生，GI值只有14，但如果你天天把花生当米饭吃，我敢打赌不到一个月你就喜提肥肉，毕竟100g花生的热量是585大卡，是米饭的5倍多。

所以选择了低GI食物，还要控制好你所吃的数量。无论吃什么，都要记住，只要不过量，就不会让你发胖。一旦热量超标，身体都有可能把它变成脂肪存储起来，变成你身上不离不弃的肥肉，所以稳定热量才是减肥的大前提，低GI只是一个让你的减肥稍微轻松一点的手段而已。

如果你正在减肥，在同等热量的前提下，可以考虑在同类食物中选择低GI食物，比如清湿膳食粉/纤美膳食粉，都是DGI饮食，更关键的一点是，坚持下来，你的体质还能得到改善。