吃这五种主食，相当于吃“油”

油条、烧饼、麻花……

这些嚼起来脆爽可口的小吃

是不少国人早餐的选择

 

随着健康意识的提高

多数人都知道炒菜要控油

但被吸收到淀粉内部的脂肪却往往被忽略

 

如果把这些“含油大户”当成主食来吃

很可能热量超标

 

第一种油类主食——炒饭类

 

加入油盐等调味品后

原本只有米香的饭

脂肪含量会大大增加

而餐馆中的炒饭更是“油光满面”

 

 

      其实，大米本身的脂肪含量很低

每100克米饭的脂肪含量只有0.2%

做成炒饭之后，脂肪含量升高至6%~8%

 

同样吃一碗半斤左右的炒饭

要比普通米饭多吃进去100~200千卡热量

 

自己在家做炒饭时烹调油用量可以控制

用平底不粘锅也有利于省油

配合炒饭吃的其他菜可以优先选择凉拌、水焯等省油的方式

有利于保持总体油摄入不超标

 

 

第二种油类主食——炒粉、炒饼、炒年糕

 

跟炒米饭类似

炒饼、炒粉、炒年糕的脂肪含量

一般在5%~8%左右

相对于原料来说脂肪含量也翻了几十倍

 

 

尤其是炒年糕

本来用糯米做的年糕就非常黏糊

炒时如果放油太少很容易粘锅

所以导致烹调时需要多放油来炒

 

 

第三种油类主食——起酥面包

 

食品中，但凡带着“酥”字的

大都在暗示我们脂肪含量高的事实

因为要塑造食物酥香的口感

没有油几乎是不可能的

 

 

不同面包的脂肪含量差别很大

从百分之几到百分之几十不等

而起酥派、千层面包之类的“起酥面包”是油脂含量最高的

这类面包有明显的松酥层次、入口酥脆

 

酥脆的口感和立体的层次离不开油脂的“贡献”

尤其是经常用一些对健康不太“友好”、饱和程度比较高的氢化植物油

也叫“植物奶油”“人造奶油”“起酥油”“麦淇淋”等

 

类似糕点还有凤梨酥、金钱酥、桃酥、油酥烧饼等

都是“含油大户”

 

 

第四种油类主食——麻花、麻团、油条

 

这些都是使用油炸工艺制作的主食

整个在油锅里“洗了个澡”

脂肪含量大大提升

 

 

根据《中国食物成分表 2004》中的数据

麻团脂肪含量高达30%

麻花31.5%

油条17.6%

而且，与油锅里的油接触面积越大，脂肪含量越高

 

 

第五种油类主食——烧饼、油饼

 

这类食物制作时面团并未经过发酵

如果没有油做出来会很硬

为了口感与质地“双丰收”

都会在里面“包”入很多油

 

 

例如油饼脂肪含量23%之多

麻酱烧饼脂肪含量大都在10%以上

麻酱烧饼除了油还有糖

从营养与热量来看

可以归为糕点、 点心之列

 

所以但凡是多油脂的食物还是少吃为好

为自己的健康着想

也为以后的身体着想

 

多多关注自己食用的食物

尽可能使自己的食物多样化

做到健康饮食

自然就会瘦啦~

 

 

本文编辑 | aaron

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